간장마늘 포토벨로 버섯 스테이크

Method

1. 01

   볼에 간장, 현미물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 물엿이 완전히 녹을 때까지 골고루 섞어 마리네이드를 만든다.

2. 02

   포토벨로 버섯은 기둥을 제거하고, 젖은 키친타월로 갓 표면의 흙을 살살 닦아낸다.

3. 03

   넓은 접시나 지퍼백에 버섯을 갓이 위로 오게 놓고 마리네이드를 부은 뒤, 최소 1시간에서 여유가 되면 냉장고에서 반나절 재운다.

4. 04

   그릴팬이나 야외 그릴을 중강불로 달구고 식용유를 살짝 둘러 코팅한다.

5. 05

   버섯을 건져 남은 마리네이드는 따로 담아두고, 갓이 위로 오게 올려 4분간 굽는다.

6. 06

   뒤집어 반대쪽도 4분간 구우면서 남겨둔 마리네이드를 2~3분마다 겉면에 발라 윤기와 감칠맛을 더한다.

7. 07

   젓가락으로 가운데를 찔렀을 때 육즙이 배어나오고 부드럽게 눌리면 불에서 내린다.

8. 08

   참기름을 살짝 두르고 통깨와 쪽파를 뿌려 마무리한다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 도톰하게 슬라이스해서 접시에 올리면 스테이크처럼 근사하게 낼 수 있다.