가지 롤라티니

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다.

2. 02

   마늘 3쪽을 칼등이나 절구로 곱게 으깨 간장과 섞고, 채소 육수를 더해 마리네이드를 만든다.

3. 03

   베이킹 팬에 가지를 펼쳐 마리네이드를 바르고 10분 굽는다. 뒤집어 다시 바른 뒤 10~15분 더 구워 부드럽게 익히고 꺼내 식힌다.

4. 04

   물 720ml를 끓여 기장과 소금을 넣고, 다시 끓으면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 익힌다.

5. 05

   팬에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중불에서 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 7~8분 볶는다.

6. 06

   남은 다진 마늘을 넣어 3분 더 볶은 뒤 시금치, 바질, 뉴트리셔널 이스트, 후추를 넣고 시금치가 숨이 죽을 때까지 익힌다.

7. 07

   불을 끄고 삶은 기장을 넣어 고루 섞어 소를 완성한다.

8. 08

   오븐용 그릇 바닥에 토마토소스 1컵을 깔고, 구운 가지마다 소를 나눠 올려 돌돌 만 뒤 이음매가 아래로 가게 담는다.

9. 09

   남은 토마토소스를 위에 덮고 포일을 씌워 15분간 굽는다.