얼린 땅콩버터 타르트

Method

1. 01

   푸드프로세서에 롤드오트를 넣고 15초 정도 짧게 끊어 돌려 굵게 부순다. 인스턴트 오트밀보다 롤드오트를 써야 씹는 맛이 살아난다.

2. 02

   부순 귀리에 코코아파우더, 메이플시럽, 땅콩버터, 소금을 넣고 손으로 꾹꾹 눌러가며 반죽처럼 하나로 뭉쳐질 때까지 섞는다. 처음엔 푸석해 보여도 계속 누르면 뭉쳐진다.

3. 03

   반죽을 절반으로 나눠 미니 타르트 틀(작은 라멘킨이나 머그컵도 가능)의 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 채운다. 냉동실에 15분간 넣어 크러스트를 단단하게 굳힌다.

4. 04

   크러스트가 굳는 동안 필링을 만든다. 비건 크림치즈, 땅콩버터, 차가운 코코넛밀크, 메이플시럽을 작은 볼에 넣고 거품기로 힘있게 휘젓는다.

5. 05

   필링이 처음엔 묽어 보여도 계속 저으면 매끈하고 되직해진다. 땅콩버터 향을 더 진하게 원하면 1작은술을 추가로 넣고 다시 섞는다.

6. 06

   굳은 크러스트 위에 필링을 숟가락으로 떠서 표면을 매끈하게 펴 바른 뒤, 냉동실에 45분 이상(가능하면 하룻밤) 넣어 완전히 얼린다.

7. 07

   초콜릿칩을 전자레인지에 10초씩 끊어가며 돌려 완전히 녹인 뒤 10분 정도 살짝 식힌다.

8. 08

   타르트를 틀에서 조심스럽게 꺼내고 녹인 초콜릿을 지그재그로 뿌린다.

9. 09

   다진 땅콩을 올려 마무리하고 살짝 녹기 시작할 때 바로 즐긴다.