냉장고 파먹기 콩 현미 버거

Method

1. 01

   강낭콩은 완전히 으깨지 않고 살짝 덩어리가 남도록 포크나 감자매셔로 대충 으깬 뒤, 큰 볼에 현미밥과 함께 담는다.

2. 02

   양파, 당근, 표고버섯은 푸드프로세서로 잘게 다지거나 칼로 곱게 썰어 견과류와 함께 볼에 넣는다.

3. 03

   오트밀, 마늘, 향신료, 소금을 넣고 골고루 치대듯 섞는다. 반죽이 잘 뭉치지 않으면 두유를 한 큰술씩 더해가며 농도를 맞춘다.

4. 04

   시간 여유가 있다면 반죽을 냉장고에서 30분~1시간 정도 두면 성형이 훨씬 수월해진다.

5. 05

   반죽을 손바닥 크기로 둥글고 도톰하게(두께 약 1cm) 빚는다.

6. 06

   접시에 옥수수가루를 펴 담고 패티 양면을 골고루 묻힌 뒤, 옆면도 살짝 눌러가며 모양을 다듬는다 — 이 한 겹이 겉바속촉의 비결이다.

7. 07

   팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 앞면을 5분 구운 뒤 뒤집어서 4~5분 더 노릇하게 굽는다. 오븐을 쓴다면 180도에서 20분 구워도 좋다.

8. 08

   번에 끼우거나 그대로 접시에 담아 좋아하는 소스를 듬뿍 곁들여 낸다.