숲속 버섯 포

Method

1. 01

   큰 냄비에 말린 버섯, 양파, 셀러리, 생강, 마늘을 넣고 물 1.4L를 부은 뒤 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 국간장과 오향분을 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 1시간 동안 뭉근하게 끓여 버섯 향을 깊게 우려낸다.

3. 03

   면포를 깐 체에 육수를 걸러 건더기는 걷어내고 맑은 국물만 냄비에 다시 담는다. 향이 부족하다 싶으면 국간장으로 간을 더한다.

4. 04

   육수를 다시 센 불에 올려 끓으면 쌀국수와 완두콩을 넣고 2분간 삶는다.

5. 05

   청경채, 버섯 슬라이스, 브로콜리를 넣고 3분 더 끓여 면이 부드러워지면 불을 끈다.

6. 06

   그릇에 면과 건더기를 먼저 담고 뜨거운 국물을 자작하게 부어 완성한다.

7. 07

   숙주, 고수, 쪽파, 할라피뇨, 스냅피를 취향껏 올리고 라임을 짜서 곁들인다.