금단의 사과 케이크

Method

1. 01

   아마씨가루에 따뜻한 물을 붓고 5분간 그대로 두어 걸쭉한 플랙스에그를 만든다. 달걀 하나를 대신하는 든든한 비건 바인더다.

2. 02

   오븐을 165도로 예열하고, 지름 20cm 원형 팬 안쪽에 기름을 얇게 발라 둔다.

3. 03

   큰 볼에 설탕, 식용유, 사과 퓨레, 두유, 바닐라 익스트랙, 플랙스에그를 넣고 거품기로 매끈해질 때까지 섞는다.

4. 04

   밀가루, 시나몬가루, 베이킹파우더, 넛맥가루, 소금을 체 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 많이 저으면 케이크가 질겨지니 주걱으로 슥슥 섞는 정도면 충분하다.

5. 05

   깍둑 썬 사과를 반죽에 넣고 고루 퍼지도록 접듯이 섞는다.

6. 06

   반죽을 팬에 옮겨 담아 윗면을 평평하게 정리한 뒤 35분간 굽는다. 가장자리가 팬에서 살짝 떨어지고 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.

7. 07

   팬째로 10분간 식힌 뒤 틀에서 꺼내 완전히 식히고, 슈가파우더를 흩뿌려 마무리한다.