폭신폭신 비건 바닐라 케이크

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고, 지름 20cm 원형 케이크팬 2개에 기름을 바른 뒤 바닥에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   두유에 사과식초를 섞어 5분 정도 그대로 두면 몽글몽글해지는데, 이것이 비건 버터밀크가 된다.

3. 03

   작은 볼에 아쿠아파바와 크림오브타르타르를 넣고 거품기로 2분 정도 세게 저어 뽀얗게 거품을 낸다.

4. 04

   박력분, 베이킹파우더, 소금을 한 번 체 쳐서 섞어둔다.

5. 05

   실온에 둔 비건 버터와 카놀라유, 설탕을 볼에 넣고 3분간 크림처럼 부드러워질 때까지 섞는다.

6. 06

   아쿠아파바 거품과 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈하게 한 번 더 섞는다.

7. 07

   가루 재료와 두유 버터밀크를 세 번에 나눠 번갈아 넣으며 반죽이 뭉치지 않을 정도로만 가볍게 섞는다.

8. 08

   반죽을 두 팬에 고르게 나눠 담고 30~35분간 굽는다. 가장자리가 노릇해지고 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나지 않으면 다 된 것이다.

9. 09

   팬째로 15분간 식힌 뒤 식힘망에 옮겨 완전히 식히고, 비건 버터크림을 발라 마무리한다.