폭신한 비건 난

Method

1. 01

   미지근한 물(손목에 대었을 때 뜨겁지 않을 정도)에 이스트와 설탕을 풀고 5분 정도 두어 표면에 거품이 올라오는지 확인한다.

2. 02

   여기에 중력분, 소금, 베이킹파우더, 코코넛크림, 올리브오일을 넣고 나무 주걱으로 한 덩어리가 될 때까지 섞는다.

3. 03

   반죽을 덧가루 뿌린 작업대에 옮겨 2~3분간 치대 매끈하고 부드럽게 만든다. 손에 달라붙으면 밀가루를 조금씩 더한다.

4. 04

   볼에 담아 젖은 면포를 덮고 따뜻한 곳에서 30분간 부풀린다. 시간이 없다면 이 단계는 생략해도 좋다.

5. 05

   부푼 반죽을 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 8등분한다.

6. 06

   두꺼운 팬(무쇠 팬 추천)을 중불로 달구는 동안, 반죽 한 조각을 두께 0.5cm 정도의 타원형으로 민다. 마늘을 곁들이고 싶다면 이때 다진 마늘을 한쪽 면에 살짝 눌러 붙인다.

7. 07

   달군 팬에 반죽을 올려 표면에 큰 기포가 올라오고 바닥이 노릇해질 때까지 굽는다. 뒤집어 반대쪽도 1~2분간 노릇하게 굽는다.

8. 08

   나머지 반죽도 같은 방식으로 구운 뒤, 마른 면포로 덮어 따뜻하게 보관한다.

9. 09

   녹인 식물성 버터를 붓처럼 발라 고수나 파슬리를 뿌려 낸다. 아무것도 바르지 않고 그대로 먹어도 충분히 맛있다.