구름처럼 폭신한 매쉬드 포테이토

Method

1. 01

   감자를 큰 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 마늘가루와 양파가루를 넣는다.

2. 02

   뚜껑을 덮지 않고 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 15~20분간 더 익힌다 — 칼끝으로 찔렀을 때 스르륵 들어가면 다 익은 것.

3. 03

   감자를 건지기 전에 삶은 물 250ml 정도를 컵에 따로 떠 둔다. 나중에 농도를 맞출 때 요긴하게 쓰인다.

4. 04

   감자를 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 넓은 볼에 옮겨 담는다.

5. 05

   핸드믹서나 감자으깨개로 저속으로 으깨면서, 아껴둔 삶은 물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 섞는다.

6. 06

   너무 오래 돌리면 끈적하고 풀처럼 변하니, 부드럽고 폭신한 크림 상태가 되면 바로 멈춘다.

7. 07

   그릇에 담고 크리미 머쉬룸 그레이비를 끼얹거나 쪽파·파슬리를 뿌려 마무리한다.