폭신폭신 바닐라 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 머핀팬에 유산지 컵을 끼운다. 컵 안쪽에 식용유를 살짝 뿌려두면 나중에 떼어내기 훨씬 편하다.

2. 02

   계량컵에 두유와 사과식초를 넣고 가볍게 저은 뒤 5분 정도 그대로 둔다. 몽글몽글하게 살짝 굳으면 비건 버터밀크 완성이다.

3. 03

   큰 볼에 박력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 섞어 가루 재료를 고르게 만든다.

4. 04

   가루 볼에 앞서 만든 버터밀크와 녹인 식물성 버터(또는 식용유), 바닐라 익스트랙트를 붓고 큰 덩어리가 남지 않을 정도로만 섞는다. 너무 오래 저으면 컵케이크가 질겨지니 주의한다.

5. 05

   유산지 컵에 반죽을 2/3 정도 채우고 18~20분간 굽는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진 것이다.

6. 06

   팬에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌다. 뜨거운 채로 크림을 올리면 흘러내리니 여기서는 서두르지 않는 게 포인트다.

7. 07

   식물성 버터를 부드럽게 푼 뒤 슈가파우더, 두유, 바닐라 익스트랙트를 순서대로 넣어가며 섞어 비건 버터크림을 완성한다.

8. 08

   완전히 식은 컵케이크 위에 짤주머니나 스푼으로 크림을 듬뿍 올린다. 밀폐용기에 담아 상온 3~4일, 냉동 보관 시 최대 3개월까지 즐길 수 있다.