폭신 고구마 팬케이크

Method

1. 01

   고구마는 껍질을 벗겨 푹 삶거나 전자레인지에 익힌 뒤, 뜨거울 때 곱게 으깨어 한 김 식힙니다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 계핏가루, 황설탕을 넣고 골고루 섞어둡니다.

3. 03

   다른 볼에 바나나를 포크로 곱게 으깬 뒤 식용유, 두유, 으깬 고구마, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞습니다.

4. 04

   마른 가루 볼에 젖은 재료를 붓고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다. 여기서 더 젓지 않는 게 폭신함의 비결입니다.

5. 05

   팬을 중약불로 달군 뒤 기름을 얇게 둘러줍니다.

6. 06

   반죽을 국자로 떠서 팬에 동그랗게 부어줍니다.

7. 07

   가장자리가 살짝 마르고 표면에 기포가 올라오면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익힙니다.

8. 08

   남은 반죽도 같은 방식으로 구워 접시에 차곡차곡 쌓습니다.

9. 09

   따뜻할 때 메이플시럽이나 좋아하는 토핑을 올려 바로 냅니다.