폭신폭신 단호박 시나몬 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 머핀틀 12칸에 기름을 살짝 발라둔다. 종이 포일을 쓰더라도 들러붙지 않게 기름을 얇게 발라준다.

2. 02

   단호박을 큼직하게 썰어 찜기에 20분 정도 푹 쪄서 속살만 긁어내 포크로 곱게 으깬다. 시판 퓨레를 쓰면 이 과정은 생략한다.

3. 03

   큰 볼에 으깬 단호박, 녹인 식물성 버터, 두유, 흑설탕을 넣고 뭉친 설탕 덩어리가 안 보일 때까지 골고루 섞는다.

4. 04

   다른 그릇에 중력분, 베이킹파우더, 소금, 계핏가루, 넛맥가루, 생강가루, 정향가루를 체에 걸러 넣는다.

5. 05

   마른 가루를 젖은 반죽 위에 붓고 나무 주걱으로 가르듯 섞는다. 날가루가 막 사라진 정도에서 멈춰야 머핀이 질겨지지 않는다.

6. 06

   초코칩이나 견과류를 더하고 싶다면 지금 반죽을 접듯이 가볍게 섞어 넣는다.

7. 07

   머핀틀 각 칸에 반죽을 8부쯤 채우고 22~25분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 된 것이다.

8. 08

   틀째로 5분 식힌 뒤 망으로 옮겨 한 김 식힌다. 손이 자꾸 가는 게 이 레시피의 유일한 결함이다.