폭신 메밀 팬케이크

Method

1. 01

   큰 볼에 메밀가루, 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

2. 02

   다른 볼에 두유와 사과식초를 넣고 1분 정도 그대로 두면 몽글몽글해지며 버터밀크와 비슷한 질감이 된다.

3. 03

   여기에 식용유와 바닐라 익스트랙을 더해 가볍게 섞는다.

4. 04

   액체 재료를 가루 재료 볼에 붓고 주걱으로 10~15번만 뒤적인다. 덩어리가 살짝 남아 있어야 구웠을 때 폭신하게 부풀어 오른다.

5. 05

   팬을 중약불로 달군 뒤 식용유를 얇게 두르고, 반죽을 국자로 한 스푼씩(약 60ml) 떠 올린다.

6. 06

   표면 전체에 기포가 올라오고 가장자리가 살짝 마르면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽는다. 한 면당 1~2분이면 충분하다.

7. 07

   나머지 반죽도 같은 방식으로 굽고, 다 구운 팬케이크는 겹치지 않게 식힘망에 올려 눅눅해지지 않게 한다.

8. 08

   메이플시럽이나 땅콩버터, 제철 과일을 곁들여 따뜻할 때 바로 낸다.

9. 09

   남은 팬케이크는 밀폐용기에 담아 냉장 4~5일 또는 냉동 보관하고, 먹기 전 토스터나 팬에 데운다.