폭신 블루베리 팬케이크

Method

1. 01

   넓은 볼이나 계량컵에 두유를 붓고 사과식초를 넣어 가볍게 저은 뒤 5분 정도 그대로 두어 몽글몽글 굳힌다. 이게 오늘의 가짜 버터밀크다.

2. 02

   다른 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞이도록 휘젓는다.

3. 03

   마른 재료 볼에 버터밀크와 녹인 비건 버터를 붓고 주걱으로 몇 번만 크게 섞는다. 반죽 덩어리가 좀 남아 있어도 괜찮으니 여기서 멈춘다 — 오래 저으면 질기고 납작한 팬케이크가 된다.

4. 04

   팬이나 그리들을 중강불로 달군 뒤 비건 버터를 살짝 둘러 코팅한다.

5. 05

   반죽을 한 국자(약 60ml)씩 팬에 올리고, 그 위에 블루베리를 넉넉히 흩뿌린다. 아낄 이유가 없다.

6. 06

   표면 전체에 자잘한 기포가 올라오면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 1~2분 더 굽는다. 첫 장은 원래 좀 못생기게 나온다는 걸 기억할 것.

7. 07

   남은 반죽으로 같은 과정을 반복해 팬케이크를 계속 구워낸다.

8. 08

   따뜻할 때 비건 버터와 시럽, 남은 블루베리를 듬뿍 올려 바로 낸다.

9. 09

   다 먹지 못했다면 냉장 보관 1~2일, 또는 한 장씩 밀봉해 냉동 보관하면 나중에 토스터로 데워 먹기 좋다.