밀가루 없이 더 촉촉한 바나나 브레드

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 식빵틀(약 21x11cm)에 코코넛오일이나 식물성 오일을 얇게 발라둡니다.

2. 02

   바나나를 포크로 곱게 으깨 약 350g을 계량합니다 — 껍질에 갈색 반점이 많을수록 단맛과 향이 진하니 최대한 잘 익은 바나나를 씁니다.

3. 03

   으깬 바나나에 녹인 비건 버터, 설탕, 두유를 넣고 매끈해질 때까지 골고루 섞습니다.

4. 04

   글루텐프리 밀가루를 그대로 넣고 그 위에 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 흩뿌린 뒤 가루가 겨우 안 보일 정도로만 가볍게 섞습니다 — 오래 저으면 빵이 뻑뻑해지니 여기서 멈추는 게 핵심입니다.

5. 05

   호두나 초콜릿칩을 쓴다면 이 단계에서 반죽이 으깨지지 않게 가볍게 접듯이 섞어줍니다.

6. 06

   반죽을 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 오븐 가운데 칸에서 50~60분간 굽습니다.

7. 07

   이쑤시개를 가운데에 찔러봐서 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진 것입니다.

8. 08

   틀째로 몇 분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮기고, 최소 30분은 그대로 두어야 자를 때 단면이 무너지지 않습니다.

9. 09

   남은 빵은 밀폐 용기에 담아 실온 1~2일, 냉장 보관 시 최대 1주일까지 두고 먹을 수 있으며 냉동 보관도 잘 됩니다.