밀가루 없는 퀴노아 플랫브레드

Method

1. 01

   오븐을 220°C(425°F)로 예열한다.

2. 02

   베이킹 팬에 유산지를 깔고, 지름 28cm 정도의 원을 살짝 그려 반죽을 부을 가이드로 삼는다.

3. 03

   생퀴노아를 고운체에 담아 찬물로 2분 이상 박박 문질러 씻어 쓴맛을 없앤 뒤 물기를 최대한 털어낸다.

4. 04

   씻은 퀴노아, 식물성 우유, 베이킹파우더, 소금을 믹서에 넣고 1~2분간 곱게 갈아 퀴노아 알갱이가 만져지지 않을 정도로 매끈한 반죽을 만든다.

5. 05

   반죽 농도를 확인한다. 주걱으로 떠서 주르륵 흐르지 않고 천천히 흘러내리는 정도가 적당하며, 너무 되직하면 식물성 우유를 1작은술씩 더해 조절한다.

6. 06

   반죽을 유산지 중앙에 붓고 고무 주걱으로 중심부터 바깥쪽으로 밀어내듯 얇고 고르게 펴 바른다.

7. 07

   오븐에 넣어 15분간 초벌로 굽는다.

8. 08

   뒤집개로 가장자리를 조심스레 들어 반죽을 뒤집은 뒤, 촉촉하고 쫄깃하게 먹고 싶다면 4~5분, 바삭하게 먹고 싶다면 6~7분 더 굽는다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 또띠아나 빵 대신 원하는 요리에 곁들인다.