폭신폭신 비건 버터밀크 비스킷

Method

1. 01

   식물성 버터를 한입 크기로 썰어 냉동실에 20분간 넣어 최대한 차갑게 만든다.

2. 02

   두유에 사과식초를 넣고 가볍게 저은 뒤 10분간 그대로 두면 몽글몽글한 비건 버터밀크가 완성된다.

3. 03

   오븐을 220도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

4. 04

   볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   얼린 버터를 넣고 포크나 손끝으로 콩알만한 크기가 될 때까지 빠르게 다진다 — 버터가 녹지 않게 서두르는 게 포인트다.

6. 06

   비건 버터밀크를 부어 반죽이 겨우 뭉칠 정도로만 가볍게 섞는다. 많이 치댈수록 결과물은 뻑뻑해진다.

7. 07

   덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올려 반으로 접고 펴기를 네 번 반복한다 — 이 과정이 나중에 겹겹이 벌어지는 결의 비밀이다.

8. 08

   반죽을 두께 4cm로 밀어 편 뒤 둥근 틀로 찍어 팬에 나란히 올린다.

9. 09

   220도 오븐에서 12~14분, 윗면이 노릇해질 때까지 구운 뒤 5분간 식혀 낸다.