오향 소스 애호박 누들

Method

1. 01

   끓는 소금물에 링귀니를 포장지 시간보다 1분 짧게 삶는다. 다 삶으면 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 뺀 뒤 따로 둔다.

2. 02

   애호박을 채칼이나 필러로 얇고 길게 저며 국수 모양으로 만들고, 양파·파프리카·당근·청양고추도 미리 다 손질해 둔다. 소스가 완성되면 순식간에 조리가 끝나니 재료를 미리 준비해두는 게 핵심이다.

3. 03

   볼에 타마리, 메이플시럽, 채소 육수, 현미식초, 타히니, 다진 마늘, 다진 생강, 두반장, 오향가루, 물에 푼 전분을 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.

4. 04

   코팅 팬을 중강불로 달군 뒤 양파, 청양고추, 당근, 파프리카를 넣고 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 5~7분간 볶는다. 야채는 아삭함이 살짝 남을 정도로만 익힌다.

5. 05

   야채가 알맞게 익으면 만들어둔 소스를 붓고 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤, 불을 줄여 잠깐 더 졸인다.

6. 06

   애호박 누들을 넣고 소스가 고루 묻도록 버무린 다음, 삶아둔 면을 넣어 다시 한 번 섞으며 데운다.

7. 07

   생바질을 손으로 찢어 넣고 불을 끈 뒤 3분 정도 그대로 두어 향이 배어들게 한다.

8. 08

   그릇에 담고 생바질을 한 번 더 올려 마무리한다.