매콤달콤 파이어크래커 현미콩 버거

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고, 오븐팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 훈제 파프리카가루, 파프리카가루, 카옌페퍼가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

3. 03

   푸드프로세서에 지어서 식힌 현미밥과 압착귀리를 넣고 10초 정도만 짧게 갈아 알갱이가 살짝 부서질 정도로만 만듭니다. 너무 곱게 갈면 패티가 질척해지니 주의하세요.

4. 04

   여기에 병아리콩, 아마씨가루, 다진 마늘, 진간장, 타히니, 채소 육수, 메이플시럽 1작은술과 앞서 만든 향신료 믹스를 모두 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 여러 번 끊어서 갈아줍니다.

5. 05

   반죽을 한 덩어리로 뭉친 뒤 4등분합니다. 손에 물을 살짝 묻히고 동그랗게 빚은 다음 두께 2cm 정도로 눌러 유산지 위에 올립니다.

6. 06

   예열된 오븐 가운데 칸에서 20분간 굽습니다.

7. 07

   패티가 구워지는 동안 작은 냄비에 청양고추 핫소스, 메이플시럽 3큰술, 물, 옥수수전분을 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 저어가며 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 4분 정도 더 졸여 걸쭉한 글레이즈를 완성합니다.

8. 08

   20분 구운 패티를 꺼내 글레이즈를 한 스푼씩 앞뒤로 고르게 발라준 뒤 다시 오븐에 넣어 15분 더 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두어 패티가 단단해지면, 구운 번이나 또띠아에 양상추, 토마토, 비건 마요네즈와 함께 올려 완성합니다.