무화과 석류 방울양배추 퀴노아 슬로볼

Method

1. 01

   퀴노아는 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 냄비에 물 480ml, 소금 1/2작은술과 함께 넣고 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 12~15분간 퀴노아가 투명해지고 심지가 살짝 씹힐 정도로 익힌다.

3. 03

   익힌 퀴노아는 체에 밭쳐 남은 물기를 완전히 털어낸 뒤 넓은 볼에 옮기고 냉장고에서 최소 1시간 식힌다 — 뜨거운 채로 채소를 섞으면 숨이 죽어버리니 이 과정은 건너뛰지 않는다.

4. 04

   작은 볼에 메이플시럽, 디종 머스타드, 발사믹식초, 석류즙, 오렌지 제스트, 후추, 남은 소금 1/2작은술을 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

5. 05

   식힌 퀴노아에 채썬 방울양배추, 당근, 반으로 자른 무화과, 다진 적양파, 석류알, 해바라기씨를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   드레싱을 부어 전체에 고르게 스며들도록 버무린다.

7. 07

   바로 먹어도 좋고, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최대 24시간 숙성시키면 맛이 한층 깊어진다.