피에스타 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 씻어둔 백퀴노아와 레드퀴노아, 옥수수, 물 480ml, 소금 한 꼬집을 넣고 센 불에서 끓입니다.

2. 02

   끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 익히고, 중간에 젓지 않아야 알알이 고슬고슬하게 완성됩니다.

3. 03

   퀴노아가 익는 동안 작은 볼에 라임 제스트, 라임즙, 커민가루, 칠리파우더, 타마리, 사과식초를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만듭니다.

4. 04

   불을 끈 퀴노아는 포크로 살살 뒤적여 알을 풀어준 뒤 한 김 식혀줍니다.

5. 05

   넓은 볼에 식힌 퀴노아를 옮기고 검은콩, 파프리카, 토마토, 고수를 더합니다.

6. 06

   준비한 드레싱을 골고루 붓고 크게 뒤섞어 재료마다 간이 고루 배도록 버무립니다.

7. 07

   한 번 맛을 보고 부족하면 소금을 살짝 더해 마무리합니다.

8. 08

   따뜻할 때 바로 먹어도 좋고, 냉장고에서 하루 묵혀 차갑게 먹으면 풍미가 한층 깊어집니다.