가진 재료 다 때려 넣은 콩채소수프

Method

1. 01

   월계수 잎을 제외한 향신료(양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 칠리파우더, 훈제 파프리카, 커민)를 작은 볼에 모두 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   큰 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶아 향을 끌어올립니다.

4. 04

   채소 육수, 물, 으깬 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 핫소스, 사과식초와 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 저은 뒤 끓어오르면 약불로 줄이고 베이킹소다를 넣어 섞습니다. 월계수 잎을 넣고 5분간 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   양배추와 병아리콩을 넣고 25분간 더 끓여 당근, 셀러리, 양배추가 부드러워질 때까지 익힙니다.

6. 06

   채소가 원하는 만큼 부드러워지면 다진 시금치, 냉동 완두콩, 렌틸콩을 넣고 5분간 더 끓입니다. 초록 채소가 들어가면 간이 옅어질 수 있으니 이 시점에서 다시 한번 간을 봐 주세요.

7. 07

   불을 줄인 채로 화이트 미소를 풀어 넣고 5분간 더 끓여 미소가 완전히 녹아들게 합니다.

8. 08

   불을 끄고 10분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤 월계수 잎을 건져내고, 비건 파르메산을 살짝 뿌려 마무리합니다.