에스프레소 펌킨 크림케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 20cm 원형 케이크 팬 두 개에 기름칠한 뒤 바닥에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 단호박 퓨레, 카놀라유, 두유, 흑설탕, 백설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 골고루 섞는다.

3. 03

   젖은 재료 위에 밀가루를 체 쳐 올리고 그 위에 베이킹파우더·베이킹소다·소금·시나몬가루·펌킨파이 스파이스를 뿌린 뒤, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 섞으면 식감이 뻑뻑해지니 주의한다.

4. 04

   반죽을 두 팬에 고르게 나눠 담고 35~45분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

5. 05

   팬째로 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다. 윗면이 봉긋하게 부풀었다면 평평하게 살짝 잘라내면 크림 바르기가 훨씬 수월하다.

6. 06

   크림을 만든다. 실온에 둔 버터를 부드럽고 매끈해질 때까지 충분히 풀어준 뒤 슈거파우더를 두세 번에 나눠 넣으며 섞는다.

7. 07

   에스프레소 파우더, 바닐라 익스트랙, 두유 2~3큰술을 넣고 폭신하고 매끄러운 질감이 될 때까지 고속으로 휘핑한다.

8. 08

   케이크가 완전히 식으면 한 겹을 깔고 크림을 두툼하게 바른 뒤 나머지 한 겹을 올리고, 윗면과 옆면까지 정성껏 발라 마무리한다.