허브 폭탄 에메랄드 후무스

Method

1. 01

   믹서에 병아리콩, 라임즙, 다진 마늘, 찬물 4큰술을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아준다.

2. 02

   소금과 후추로 간을 맞춘다 — 이 단계에서 조금 심심해도 괜찮다, 허브를 넣으면 향이 살아난다.

3. 03

   시금치, 고수, 파슬리, 대파, 쪽파를 넣고 색이 고르게 퍼질 정도로만 짧게 갈아준다. 너무 오래 갈면 색이 탁해지니 주의할 것.

4. 04

   농도가 뻑뻑하면 찬물을 한 큰술씩 더하며 원하는 질감이 될 때까지 조절한다.

5. 05

   완성된 후무스를 그릇에 옮겨 담고 랩을 씌워 냉장고에 넣는다.

6. 06

   최소 30분 이상 차갑게 식힌다 — 기다리는 동안 향이 한층 깊어진다.

7. 07

   올리브유를 살짝 두르고 크래커나 당근·오이 스틱과 함께 낸다.