가지 토마토 팬네

Method

1. 01

   끓는 소금물에 팬네를 봉지 표시 시간보다 1분 짧게 삶아 건집니다. 소스와 한 번 더 볶을 거라 살짝 심 있게 삶는 게 포인트예요.

2. 02

   가지를 썰어 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 두면 잡내가 빠지고 기름도 덜 먹습니다. 나온 물기는 키친타월로 눌러 제거하세요.

3. 03

   팬에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 중약불에서 2~3분간 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 04

   가지와 파프리카를 넣고 소금, 후추로 밑간해 5분간 볶습니다. 가지가 팬에 눌어붙으면 올리브오일을 조금씩 추가하세요.

5. 05

   토마토소스를 붓고 설탕을 한 꼬집 넣어 산미를 잡은 뒤, 약불에서 3~4분간 뭉근히 끓입니다.

6. 06

   베이비 시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 30초~1분만 저어줍니다. 너무 오래 익히면 색이 죽으니 주의하세요.

7. 07

   삶아둔 팬네를 소스 팬에 바로 옮겨 넣고 불을 끈 채로 골고루 버무립니다. 소스가 뻑뻑하면 면수를 한 국자 더해 농도를 맞춰주세요.

8. 08

   그릇에 담고 취향에 따라 페퍼론치노나 고춧가루를 뿌려 마무리합니다.