가지 돌돌말이 감자옥수수 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열합니다.

2. 02

   감자를 냄비에 넣고 포크로 쉽게 들어갈 때까지 30~35분간 삶은 뒤 건져 큰 볼에 담습니다.

3. 03

   옥수수 절반과 채소육수 120ml, 두유, 마늘가루, 양파가루를 믹서에 넣고 곱게 갈아 감자가 담긴 볼에 붓습니다.

4. 04

   남은 옥수수를 넣고 타라곤을 더해 나무주걱으로 살살 섞습니다. 세게 치대면 감자가 끈적해지니 가볍게 섞는 정도로 충분합니다.

5. 05

   베이킹시트에 가지 슬라이스를 겹치지 않게 펼치고 채소육수를 발라 굽습니다. 5분 굽고 뒤집어 3분 더 구운 뒤 한 김 식힙니다.

6. 06

   식은 가지 슬라이스 한쪽 끝에 필링을 한 스푼씩 올려 돌돌 말아줍니다. 이렇게 만든 롤을 오븐용 그릇에 나란히 담고 토마토소스를 부은 뒤 뚜껑 없이 15분간 굽습니다.

7. 07

   마른 팬을 중불에 올리고 적양파와 다진 마늘을 기름 없이 2분간 볶아 향을 냅니다.

8. 08

   시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 3~5분간 볶아 토핑을 완성합니다.

9. 09

   구운 가지말이 위에 시금치 토핑을 얹어 따뜻할 때 바로 냅니다.