가지 파르메산 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 넓은 베이킹 팬 두 장에 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   캐슈넛, 빵가루, 뉴트리셔널 이스트, 이탈리안 시즈닝, 소금을 푸드프로세서에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아 파르메산 빵가루를 만든다.

3. 03

   두유와 밀가루를 매끈하게 풀어 튀김옷 반죽을 준비한다.

4. 04

   가지는 껍질째 1.5cm 두께로 도톰하게 썬다.

5. 05

   가지 조각을 튀김옷 반죽에 담갔다가 파르메산 빵가루를 골고루 입혀 팬에 겹치지 않게 올린다.

6. 06

   200도 오븐에서 20분 구운 뒤 뒤집어 15분 더 굽는다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워야 한다.

7. 07

   사각 오븐용기 바닥에 마리나라 소스를 얇게 깔고, 구운 가지 절반을 겹쳐 올린 다음 소스와 비건 모짜렐라를 듬뿍 얹는다.

8. 08

   남은 가지, 소스, 치즈로 같은 순서를 반복해 층을 쌓는다.

9. 09

   뚜껑을 덮지 않은 채 200도에서 20분 더 구워 치즈가 녹아 보글거리면, 비건 파르메산과 바질을 흩뿌려 마무리한다.