가지 병아리콩 토마토 스튜

Method

1. 01

   가지를 한입 크기로 깍둑썰기 한다. 팬을 센 불에 올려 올리브오일 4큰술을 두르고 가지에 소금을 살짝 뿌려 5분간 노릇하게 구운 뒤 따로 덜어둔다.

2. 02

   같은 팬에 남은 올리브오일 1큰술을 두르고 양파, 마늘, 셀러리, 당근을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

3. 03

   커민가루와 칠리파우더, 소금, 후추를 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   채소 부이용 큐브와 물을 넣고 큐브가 완전히 녹을 때까지 저어준다.

5. 05

   마리나라 소스와 구워둔 가지, 병아리콩을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

6. 06

   끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 30~40분간 뭉근히 끓인다. 바닥이 눌어붙지 않도록 10분마다 한 번씩 저어준다.

7. 07

   불을 끄고 레몬즙과 다진 파슬리를 넣어 섞은 뒤, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춘다.

8. 08

   따뜻할 때 그릇에 담아 바로 낸다.