가지 카포나타 피자

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열합니다.

2. 02

   넓은 팬에 가지, 양파, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 6분 정도 볶습니다. 팬에 눌어붙으면 물을 1큰술씩 더해가며 볶아 기름 없이도 타지 않게 합니다.

3. 03

   홀토마토, 레드와인식초, 토마토 페이스트, 케이퍼, 오레가노, 바질, 설탕을 넣고 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 연 채로 15분간 뭉근히 졸입니다. 채소가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 한 김 식힙니다 — 이것이 카포나타입니다.

4. 04

   피자 도우를 유산지 위에 올려 지름 30cm 원형으로 밀고, 포크로 골고루 구멍을 냅니다.

5. 05

   도우를 유산지째 베이킹 팬에 옮겨 오븐에서 8분간 초벌로 굽습니다.

6. 06

   초벌 구운 도우 위에 으깬 버터빈을 가장자리 1.2cm 정도 남기고 고르게 펴 바릅니다.

7. 07

   그 위에 한 김 식힌 카포나타를 골고루 얹습니다.

8. 08

   다시 오븐에 넣어 도우 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 8~10분 더 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼낸 뒤 신선한 루꼴라를 듬뿍 올려 마무리합니다.