달걀 없는 아침전

Method

1. 01

   볼에 병아리콩가루, 양파가루, 마늘가루, 흰후추, 후추, 뉴트리셔널 이스트, 베이킹소다를 넣고 골고루 섞습니다.

2. 02

   물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 매끈해질 때까지 저어 반죽을 만듭니다. 핫케이크 반죽보다 살짝 묽은 정도가 적당합니다.

3. 03

   팬을 중불로 달군 뒤 기름을 살짝 두르고, 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 펼쳐 부칩니다.

4. 04

   반죽이 아직 촉촉할 때 대파와 볶은 버섯을 고명처럼 골고루 올립니다.

5. 05

   가장자리가 마르고 색이 올라오면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익힙니다.

6. 06

   한 번 더 뒤집어 앞면을 마무리로 살짝 데우면 도톰하고 폭신한 식감이 됩니다 — 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 다 익은 신호입니다.

7. 07

   접시에 옮겨 토마토, 시금치, 살사, 핫소스, 새싹채소 등 좋아하는 토핑을 올려 바로 냅니다.