으깬 에다마메 토스트

Method

1. 01

   푸드프로세서에 타히니, 해동한 에다마메, 아보카도, 간장, 마늘, 청양고추, 고수, 참기름, 라임 제스트와 즙을 한꺼번에 넣는다.

2. 02

   완전히 곱게 갈지 말고 약간 덩어리가 씹히는 질감이 남을 정도로 짧게 끊어가며 갈아준다. 이때 향이 훅 올라오면 잘 되고 있다는 뜻이다.

3. 03

   소금을 조금씩 넣어가며 간을 맞춘다. 청양고추 매운맛이 부족하면 여기서 추가해도 좋다.

4. 04

   식빵을 노릇하게 굽는다.

5. 05

   구운 식빵 위에 스프레드를 아낌없이 두툼하게 바른다.

6. 06

   헴프시드를 골고루 뿌리고, 새콤한 포인트를 원하면 사워크라우트나 피클드 어니언을 올린다.

7. 07

   바로 접시에 담아낸다.

8. 08

   남은 스프레드는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 두고 먹을 수 있다. 색이 살짝 바래도 맛에는 지장이 없다.