만두소 볶음

Method

1. 01

   양배추, 당근, 적양파를 각각 얇게 채썰어 준비해둔다.

2. 02

   작은 볼에 현미식초, 메이플시럽, 타마리, 백된장, 다진 마늘, 생강, 양파가루, 마늘가루, 고춧가루, 통깨, 소금을 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어둔다.

3. 03

   두꺼운 냄비나 무쇠 팬을 중강불에 달군 뒤 기름 없이 적양파부터 볶는다. 타지 않도록 자주 저어가며 2~3분 볶는다.

4. 04

   양배추와 당근을 넣고 부피가 살짝 줄어들 때까지 3~4분 더 볶는다.

5. 05

   2번에서 만든 소스와 냉동 에다마메, 냉동 완두콩을 넣어 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 8~12분 익힌다. 채소 식감을 얼마나 아삭하게 남길지에 따라 시간을 조절하고, 눌어붙지 않도록 중간중간 열어 저어준다.

6. 06

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 잠시 두어 소스가 채소에 충분히 배어들게 한다.

7. 07

   현미밥이나 흑미밥을 그릇에 담고 볶음을 듬뿍 올린다.

8. 08

   데친 청경채를 곁들이고 대파와 통깨를 뿌려 마무리한다.

9. 09

   입맛에 따라 타마리를 살짝 더 둘러 바로 낸다.