감자 장미 (더치스 포테이토)

Method

1. 01

   큼직하게 썬 감자를 냄비에 담고 물을 잠기도록 부은 뒤 소금 한 큰술을 넣고 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 줄여 15~25분간 삶아 칼끝이 부드럽게 들어갈 때까지 익힌다.

3. 03

   물을 완전히 따라내고 불을 끈 상태로 2분 정도 두어 감자 표면의 수분을 날린다.

4. 04

   매셔로 감자를 곱게 으깬 뒤 식물성 우유, 소금, 양파가루, 마늘가루, 후추를 넣는다.

5. 05

   핸드믹서로 매끈하면서도 뻑뻑한 농도가 될 때까지 휘핑한다. 짜냈을 때 모양이 흐트러지지 않아야 한다.

6. 06

   반죽을 10분 정도 식힌 뒤, 유산지에 지름 10cm 원을 그려 뒤집어 깐 팬 위에 별깍지 짤주머니로 원을 따라 짜고, 층마다 지름을 좁혀가며 3~4겹으로 쌓아 작은 봉우리 모양을 만든다.

7. 07

   200도로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.

8. 08

   오븐을 브로일 모드로 바꿔 7~10분간 표면이 노릇해질 때까지 굽는다.

9. 09

   살짝 식힌 뒤 팬 위에서 조심히 옮겨 좋아하는 그레이비와 곁들여낸다.