딸기 두 겹 케이크

Method

1. 01

   딸기는 씻어 꼭지를 떼고 블렌더로 곱게 간 뒤 냄비에 옮겨 중약불에서 25~30분간 저어가며 졸인다. 약 120ml로 졸아들면 불을 끄고 완전히 식힌다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 20cm 원형 팬 2개 바닥에 유산지를 깔고 기름을 얇게 발라 준비한다.

3. 03

   두유에 사과식초를 넣어 섞은 뒤 5분 정도 그대로 두어 되직한 비건 버터밀크를 만든다.

4. 04

   큰 볼에 실온 버터, 카놀라유, 설탕을 넣고 핸드믹서로 뽀얗게 될 때까지 크림화한 뒤 바닐라와 (사용한다면) 핑크 색소를 섞는다.

5. 05

   다른 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐 섞는다.

6. 06

   믹서를 저속으로 돌리며 가루 재료와 버터밀크를 번갈아 조금씩 넣고, 넣을 때마다 겨우 섞일 정도로만 섞는다.

7. 07

   식힌 딸기 퓨레를 넣고 저속으로 마저 섞으며 볼 옆면과 바닥을 긁어 골고루 섞이게 한다.

8. 08

   반죽을 팬 두 개에 고르게 나눠 담고 30~35분간 굽는다. 가장자리가 노릇해지고 가운데를 꼬치로 찔렀을 때 약간의 부스러기만 묻어나오면 완성이다. 팬째로 15분간 식힌 뒤 조심스럽게 뒤집어 완전히 식힌다.

9. 09

   프리즈드라이 딸기를 블렌더로 곱게 갈아 가루를 만든다. 실온 버터를 부드럽게 풀어준 뒤 슈거파우더를 여러 번에 나눠 넣으며 섞고, 딸기 가루와 바닐라를 넣은 다음 두유를 조금씩 더해 원하는 되기로 맞춰 완전히 식은 시트 사이와 위에 발라 마무리한다.