겉바속촉 두 번 구운 알감자

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 랙을 가운데와 맨 위 두 단으로 준비한다. 맨 위 랙은 나중에 그릴(브로일) 모드에서 쓴다.

2. 02

   알감자를 씻어 크기가 비슷하도록 반 또는 4등분한 뒤, 소금을 넣은 찬물에 넣고 끓인다. 팔팔 끓으면 불을 줄여 12~15분간 거의 익을 때까지 삶는다.

3. 03

   감자가 삶아지는 동안 파슬리, 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루, 카옌페퍼, 소금, 후추를 작은 볼에 섞어 시즈닝을 만들어둔다.

4. 04

   삶은 감자의 물을 완전히 따라내고 불 끈 냄비에 다시 넣어 1분 정도 그대로 둔다. 겉면 물기를 날려야 양념이 겉돌지 않고 잘 붙는다.

5. 05

   시즈닝의 절반을 감자에 넣고 으깨지지 않게 살살 굴려가며 버무린다.

6. 06

   유산지를 깐 오븐팬에 감자를 펼쳐 담고 10분간 굽는다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 남은 시즈닝을 감자 위에 골고루 뿌린다. 섞지 않아도 된다. 젓가락으로 찔러 덜 익었으면 5분 단위로 다시 구워 확인한다.

8. 08

   오븐을 그릴(브로일) 모드로 바꾸고 감자를 맨 위 랙으로 옮겨 5~10분간 노릇해질 때까지 굽는다. 순식간에 타 버리니 곁을 떠나지 않는다.

9. 09

   뜨거울 때 소금을 살짝 더 뿌려 바로 낸다. 매콤한 비건 드레싱을 곁들이면 숟가락이 멈추지 않는다.