이중 글레이즈 단호박 스콘

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 흑설탕, 펌킨파이 스파이스, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   차가운 비건버터를 넣고 손끝으로 가루와 문질러 굵은 빵가루 질감이 될 때까지 빠르게 섞는다 — 버터가 녹기 전에 서두르는 게 포인트다.

4. 04

   단호박 퓨레, 두유, 애플소스, 바닐라 익스트랙을 넣고 나무주걱으로 한 덩어리가 될 때까지만 가볍게 섞는다.

5. 05

   덧가루 뿌린 작업대에 반죽을 올려 두세 번만 살짝 치댄 뒤, 두께 2.5cm 정도의 둥근 판으로 눌러 편다.

6. 06

   피자커터나 큰 칼로 반죽을 부채꼴 8조각으로 자르고, 서로 닿지 않게 베이킹시트에 올린다.

7. 07

   14~16분간 구워 가장자리가 살짝 노릇해지면 꺼내고, 최소 15분간 완전히 식힌다 — 뜨거울 때 글레이즈를 올리면 다 흘러내린다.

8. 08

   슈가파우더에 두유를 조금씩 넣어가며 되직한 화이트 글레이즈를 만들고, 다른 볼에 슈가파우더·펌킨파이 스파이스·두유를 섞어 스파이스 글레이즈를 만든다.

9. 09

   식은 스콘에 화이트 글레이즈를 먼저 펴 바르고 그 위에 스파이스 글레이즈를 지그재그로 뿌려 굳힌 뒤 낸다.