더블 초콜릿 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 12구 머핀틀에 종이 라이너를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 가루 뭉침 없이 골고루 섞는다.

3. 03

   작은 볼에 식물성 우유와 사과식초를 섞은 뒤 5분 정도 그대로 둔다 — 살짝 걸쭉해지는데, 달걀 없이도 반죽을 부풀리는 핵심 과정이다.

4. 04

   여기에 식물성 기름과 사과퓨레를 넣어 잘 섞고, 가루 볼에 한 번에 부어준다.

5. 05

   주걱으로 반죽이 겨우 한 덩어리가 될 때까지만 섞는다. 마른 가루가 살짝 남아 있어도 여기서 멈춰야 폭신하게 부풀어 오른다.

6. 06

   초콜릿칩의 3분의 2가량을 반죽에 넣고 가볍게 뒤섞는다.

7. 07

   반죽을 틀 가득 채우듯 나눠 담고, 남겨둔 초콜릿칩을 윗면에 콕콕 박아 넣는다.

8. 08

   20~25분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기만 묻어나오면 꺼낸다.

9. 09

   틀째로 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다. 따뜻할 때 먹어야 초코칩이 녹아 흐른다.