더블 초콜릿 마시멜로 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   녹인 식물성 버터에 설탕을 넣고 큰 볼에서 매끈해질 때까지 섞는다.

3. 03

   바닐라 익스트랙, 아마씨가루, 두유를 차례로 넣고 잘 어우러질 때까지 섞는다.

4. 04

   밀가루, 코코아파우더, 베이킹소다, 소금을 체 쳐서 넣고 주걱으로 섞는다. 반죽이 되직해지면 손으로 마무리해도 좋다.

5. 05

   초콜릿칩과 마시멜로 절반을 넣어 고루 섞고, 나머지는 장식용으로 남겨둔다.

6. 06

   반죽을 2큰술씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤 베이킹시트에 올리고 손바닥으로 살짝 눌러 편다. 구우면서 옆으로 더 퍼지니 간격을 넉넉히 둔다.

7. 07

   남겨둔 초콜릿칩과 마시멜로를 반죽 위에 콕콕 박아 장식한다.

8. 08

   10분간 굽는다. 꺼냈을 때 가운데가 물러 보여도 식으면서 단단해지니 걱정하지 않는다.

9. 09

   베이킹시트 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다. 토치가 있다면 마시멜로 윗면을 살짝 그을려 마무리한다.