더블 초콜릿 핫초코

Method

1. 01

   두꺼운 바닥 냄비에 귀리우유와 코코넛밀크를 붓고 잘게 다진 다크초콜릿, 메이플시럽(또는 설탕), 에스프레소 파우더, 소금, 바닐라 익스트랙을 함께 넣는다.

2. 02

   코코아파우더는 덩어리가 지지 않도록 체에 걸러 냄비에 넣는다 — 이 한 스푼의 정성이 나중에 거품기질을 훨씬 편하게 해준다.

3. 03

   중불에 올려 자주 저어가며 코코아가 우유에 완전히 녹아들도록 끓인다. 끓기 시작하면 부피가 순식간에 부풀어 오르니 불을 바로 줄이고 냄비 곁을 떠나지 않는다.

4. 04

   약한 중불을 유지하며 8~10분간 뭉근히 끓인다. 표면에 얇은 막이 생기면 거품기로 저어 다시 섞어주고, 불이 너무 세면 초콜릿이 타버리니 주의한다.

5. 05

   불을 끄고 5~10분간 그대로 식힌다 — 갓 끓인 채로 마시면 혀를 데기 십상이니 이 기다림은 생략하지 않는다.

6. 06

   한 번 더 저어 맛을 보고, 단맛이 부족하면 메이플시럽이나 설탕을 조금 더해 취향껏 조절한다.

7. 07

   컵에 담아 비건 휘핑크림과 마시멜로, 다크초콜릿 셰이빙을 올려 마무리한다. 남은 것은 냉장 보관했다가 약불에서 데워 다시 즐긴다.