된장 기장 로프

Method

1. 01

   냄비에 채수를 넣고 끓으면 기장을 넣는다. 다시 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20~25분간, 기장이 부드러워지고 물기가 거의 없어질 때까지 익힌다.

2. 02

   기다리는 동안 오븐을 175도로 예열한다. 팬에 양파를 넣고 중불에서 7~8분간 볶는다. 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶으면 기름 없이도 타지 않는다.

3. 03

   세이지, 타임, 마늘, 후추, 넛맥을 넣고 향이 확 올라올 때까지 1분만 더 볶는다.

4. 04

   작은 그릇에 된장을 뜨거운 물에 미리 풀어둔다. 양파 볶음에 부어 섞고 토마토소스 4큰술, 뉴트리셔널 이스트(사용 시)를 넣어 골고루 섞는다.

5. 05

   익힌 기장을 넣고 뭉근하게 섞은 뒤 소금으로 간을 맞춘다. 반죽이 너무 질면 슬라이스가 잘 안 나오니 살짝 되직한 정도가 좋다.

6. 06

   완성된 반죽을 논스틱 로프팬(23x13cm 정도)에 꾹꾹 눌러 담고 윗면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   남은 토마토소스를 윗면에 고르게 펴 바른다.

8. 08

   30분간 굽는다. 겉면이 살짝 갈라지고 속까지 따뜻해지면 다 된 것이다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 10분간 그대로 식힌 뒤 슬라이스한다 — 바로 자르면 부서지기 쉬우니 이 휴지 시간이 핵심이다.