딜피클 그린빈 무침

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 더해 끓인다. 물이 끓으면 손질한 그린빈을 넣고 3분간 데친다.

2. 02

   데친 그린빈은 곧바로 찬물에 헹궈 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

3. 03

   마른 팬에 딜씨, 머스타드씨앗, 통후추를 넣고 중불에서 향이 올라오고 톡톡 튀기 시작할 때까지 2분 정도 볶는다.

4. 04

   볶은 향신료에 식초, 물, 메이플시럽, 마늘, 소금을 모두 넣고 끓어오르면 불을 줄여 5분간 뭉근히 끓인 뒤 불을 끈다.

5. 05

   고운 체에 걸러 건더기는 버리고 맑은 피클 국물만 받아둔다.

6. 06

   넓은 유리 용기에 데친 그린빈을 펼쳐 담고 뜨거운 피클 국물을 붓는다. 다진 생딜과 크러시드 레드페퍼를 뿌려 골고루 섞는다.

7. 07

   뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 4시간, 되도록 하룻밤 재운다.

8. 08

   먹기 직전 채썬 빨간 파프리카를 넣고 가볍게 버무려 낸다.