딜 향 냉장 마늘장아찌

Method

1. 01

   마늘은 껍질을 모두 벗기고 흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

2. 02

   소독한 유리병에 마늘, 딜, 페퍼론치노 플레이크를 번갈아 담되 병 입구에서 1.5cm 정도는 비워둡니다.

3. 03

   작은 냄비에 식초와 소금을 넣고 끓어오르면 불을 줄여 약하게 7분간 더 끓여 브라인을 완성합니다.

4. 04

   뜨거운 브라인을 국자로 조심스럽게 떠서 마늘이 완전히 잠기도록 병에 붓습니다.

5. 05

   나무젓가락으로 살짝 저어 기포를 빼고 겨자씨를 병마다 넣은 뒤, 병 입구를 깨끗이 닦고 뚜껑을 단단히 잠급니다.

6. 06

   병이 완전히 식을 때까지(약 1시간) 실온에 두었다가 냉장고로 옮깁니다.

7. 07

   최소 2주, 가능하면 3주까지 냉장 숙성시키면 아삭함과 산미가 가장 균형 잡힌 상태가 됩니다.

8. 08

   완성된 마늘장아찌는 반드시 냉장 보관하며 최대 4개월까지 즐길 수 있습니다.