홀스래디시 디종 캐슈크림 드레싱

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 완전히 잠기게 한 뒤 15분간 그대로 두어 부드럽게 불립니다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물을 따라 버리고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

3. 03

   믹서에 불린 캐슈넛과 나머지 모든 재료(식초, 육수, 물, 레몬즙, 디종 머스타드, 홀스래디시, 타마리, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 소금)를 함께 넣습니다.

4. 04

   고속으로 1~2분간 갈아 캐슈넛 알갱이가 남지 않고 매끈하게 유화될 때까지 블렌딩합니다.

5. 05

   중간에 믹서 벽면에 튄 재료가 있다면 주걱으로 한 번 긁어내고 다시 갈아 균일한 농도를 만듭니다.

6. 06

   맛을 보고 신맛이 부족하면 식초나 레몬즙을, 짠맛이 부족하면 소금을 조금씩 더해 취향껏 조절합니다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 냉장고에 넣고 최소 30분 정도 두면 향이 더 진하게 어우러집니다.

8. 08

   샐러드, 구운 채소, 그레인볼 위에 듬뿍 끼얹어 바로 즐깁니다.