악마의 초콜릿 레이어 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 20~23cm 원형 팬 두 개에 기름칠한 뒤 바닥에 유산지를 깔아둔다. 유산지를 깔아두면 탈형이 훨씬 쉬워진다.

2. 02

   두유에 사과식초를 넣고 가볍게 저은 뒤 5분 정도 두어 몽글몽글해지도록 만든다. 유제품 버터밀크의 비건 버전이라고 생각하면 된다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

4. 04

   카놀라유, 사과퓨레, 바닐라, 앞서 만든 두유 혼합물을 마른 재료에 넣고 핸드믹서로 매끈해질 때까지 섞는다.

5. 05

   끓는 물을 조금씩 부으며 계속 섞는다. 반죽이 눈에 띄게 묽어지는데, 이 묽기가 촉촉한 식감의 비결이니 당황하지 않는다.

6. 06

   반죽을 두 팬에 균등히 나눠 담고 30~35분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔러 묻어나지 않으면 완성이다. 팬에서 10분 식힌 뒤 조심스럽게 꺼내 완전히 식힌다.

7. 07

   볼에 코코아파우더를 체 쳐 넣고, 부드러워진 비건 버터를 넣어 크리미해질 때까지 섞는다.

8. 08

   슈거파우더 절반과 두유 일부를 넣어 섞은 뒤 나머지 슈거파우더와 바닐라를 넣고 고속으로 휘핑해 폭신하게 만든다. 되기가 너무 되면 두유를, 너무 묽으면 슈거파우더를 조금씩 더해 조절한다.

9. 09

   완전히 식은 케이크 한 장 위에 프로스팅을 바르고 남은 한 장을 올린 뒤, 윗면과 옆면까지 스패츌러로 매끈하게 마무리한다.