악마의 초콜릿 소스

Method

1. 01

   작은 냄비에 코코넛크림, 물엿, 황설탕, 소금, 비건버터를 모두 넣고 중불에 올린다.

2. 02

   버터가 완전히 녹고 가장자리가 보글보글 끓어오를 때까지 자주 저어가며 데운다.

3. 03

   끓어오르면 1분간 그대로 두어 설탕이 충분히 녹도록 한다.

4. 04

   불을 약하게 줄이고 다진 초콜릿을 넣어 눌어붙지 않게 계속 저으며 완전히 녹인다.

5. 05

   불에서 내린 뒤 코코아파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 저어 섞는다.

6. 06

   다시 약불에 30초 정도 올려 한 번 더 저어주면 광택이 살아난다.

7. 07

   불에서 내려 식힌다 — 식으면서 점점 걸쭉해지니 처음에 묽어도 당황하지 않는다.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2주까지 두고 먹을 수 있다. 먹기 전 전자레인지에 20~30초 돌리거나 약불에 살짝 데우면 다시 매끈해진다.