악마의 초코칩 머핀

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 머핀틀에 유산지 컵을 깔아 오일을 살짝 뿌려둔다.

2. 02

   두유에 사과식초를 섞어 5분간 그대로 둔다. 몽글몽글 엉기기 시작하면 비건 버터밀크 완성.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 코코아파우더, 설탕, 베이킹파우더, 소금, 옥수수전분을 넣고 골고루 섞는다. 코코아파우더가 뭉쳐 있다면 체에 한 번 내려준다.

4. 04

   2의 버터밀크에 오일과 바닐라 익스트랙을 섞은 뒤 마른 재료 볼에 붓고 주걱으로 가볍게 섞는다. 오래 저을수록 머핀이 질겨지니 멍울이 조금 남아도 괜찮다.

5. 05

   초콜릿칩의 3/4을 반죽에 넣고 가볍게 섞는다. 나머지는 토핑용으로 남겨둔다.

6. 06

   머핀틀 컵마다 반죽을 가득 채우고, 남겨둔 초콜릿칩을 위에 흩뿌린다.

7. 07

   200°C 오븐에서 26~28분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기만 묻어나오면 꺼낸다. 너무 오래 구우면 퍽퍽해지니 주의할 것.

8. 08

   팬에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다. 밀폐용기에 담으면 실온에서 3일, 냉동실에서는 더 오래 두고 즐길 수 있다.