악마의 초코칩 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹시트 두 장에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   실온에 둔 식물성 버터와 황설탕을 볼에 넣고 핸드믹서나 스탠드믹서로 2분 정도 크림처럼 뽀얗게 될 때까지 섞습니다.

3. 03

   바닐라 익스트랙과 두유를 넣고 볼 옆면을 긁어가며 매끈하게 섞습니다.

4. 04

   글루텐프리 밀가루를 붓고 그 위에 베이킹소다와 소금을 흩뿌린 뒤, 저속으로 가루가 겨우 안 보일 때까지만 섞습니다 (과하게 치대면 식감이 뻑뻑해집니다).

5. 05

   초콜릿 칩을 넣고 주걱으로 골고루 섞어줍니다.

6. 06

   반죽을 큰 술 하나 반 분량씩 둥글게 뭉쳐 시트 위에 5cm 간격으로 올립니다.

7. 07

   175도 오븐에서 9~12분, 가장자리만 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다. 가운데는 물렁해 보여도 식으면서 단단해지니 꺼내는 타이밍이 핵심입니다.

8. 08

   원한다면 오븐에서 꺼내자마자 굵은 소금을 살짝 뿌려줍니다.

9. 09

   팬 위에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.