악마의 콩 딥

Method

1. 01

   핀토빈은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구면서 모양이 이상한 콩은 골라내고 따로 둡니다.

2. 02

   압력솥(인스턴트팟) 예열 모드로 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 2~3분간 자주 저어가며 볶습니다.

3. 03

   일단 예열을 끄고 물을 소량 부어 바닥에 눌어붙은 것을 나무 주걱으로 긁어냅니다 — 이 과정을 건너뛰면 압력 조리 중 탄내 경고가 뜰 수 있으니 꼭 챙기세요.

4. 04

   콩과 나머지 물, 칠리파우더, 큐민, 소금 1작은술을 넣고 가볍게 섞습니다.

5. 05

   뚜껑을 닫고 밸브를 '씰링'으로 맞춘 뒤 고압으로 40분간 조리합니다.

6. 06

   타이머가 끝나면 20분간 자연 감압한 후, 남은 압력은 수동으로 마저 빼줍니다.

7. 07

   조리된 콩물 2컵은 따로 담아두고 나머지는 버린 뒤, 콩만 다시 냄비에 담습니다.

8. 08

   핸드블렌더로 원하는 질감이 될 때까지 갈아주되, 되직하면 아껴둔 콩물을 조금씩 더해가며 농도를 맞춥니다.

9. 09

   식으면서 더 되직해지니 살짝 묽다 싶을 때 멈추고, 소금으로 간을 마무리해 원하는 토핑과 함께 냅니다.