악마의 버팔로 맥앤치즈

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 바삭한 토핑까지 낼 계획이라면 사각 오븐 용기에 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   캐슈넛에 뜨거운 물을 붓고 5분간 불린 뒤 물을 버린다 — 이 과정이 소스를 매끄럽게 만드는 핵심이다.

3. 03

   불린 캐슈넛, 물, 핫소스, 녹인 비건 버터 1큰술, 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트, 소금을 블렌더에 넣고 아주 곱게 갈아 버팔로 치즈 소스를 만든다.

4. 04

   파스타는 포장지 표기 시간보다 1분 짧게 삶아 심이 살짝 남은 상태로 건진다.

5. 05

   콩고기를 따뜻한 채소육수에 10분간 불려 부드러워지면 물기를 꼭 짜낸다.

6. 06

   불린 콩고기를 치즈 소스가 담긴 블렌더에 넣고 짧게 몇 번만 펄스로 갈아 큼직하게 부순다 — 완전히 갈면 씹는 맛이 사라지니 주의한다.

7. 07

   스토브탑 버전은 삶은 파스타와 치즈 소스, 비건 랜치를 냄비에 넣고 약불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 섞으면 완성이다.

8. 08

   오븐 버전은 파스타와 소스, 슈레드 치즈를 오븐 용기에 섞어 담고 판코와 녹인 비건 버터 1큰술을 섞어 위에 뿌린 뒤 10~15분 굽는다.

9. 09

   표면이 보글보글 끓고 노릇해지면 바로 꺼내 뜨거울 때 낸다.