악마의 콜리플라워 윙

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 오븐팬 두 개에 종이포일을 깔아둡니다. 종이포일은 반죽이 눌어붙는 걸 막아주니 꼭 준비합니다.

2. 02

   볼에 쌀가루, 옥수수전분, 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 카옌페퍼가루, 후추, 소금을 섞은 뒤 핫소스 2큰술과 두유를 부어 되직하고 매끈한 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 더합니다.

3. 03

   콜리플라워를 조금씩 나눠 반죽에 넣고 주걱으로 골고루 버무려 구석구석 반죽을 입힙니다. 한꺼번에 다 넣으면 고르게 묻히기 어려우니 나눠서 작업합니다.

4. 04

   반죽 입힌 콜리플라워를 두 팬에 서로 닿지 않게 펼쳐 놓고 220도에서 20분간 굽습니다.

5. 05

   굽는 동안 비건 버터를 전자레인지에 녹이고 핫소스 65g, 설탕을 넣어 섞은 뒤 한 김 식혀 버팔로 소스를 만듭니다. 뜨거운 채로 부으면 콜리플라워가 눅눅해지니 반드시 식혀서 사용합니다.

6. 06

   20분 뒤 팬을 꺼내 콜리플라워를 서로 가깝게 모으고 식용유를 살짝 뿌린 다음, 식힌 버팔로 소스를 절반씩 부어 골고루 버무립니다.

7. 07

   다시 오븐에 넣어 15분 구운 뒤 뒤집어 10~15분 더 구워, 짙은 갈색이 돌고 가장자리가 살짝 그을릴 정도로 바삭하게 완성합니다.

8. 08

   살짝 식힌 뒤 곁들임 소스와 함께 바로 냅니다.